I går skulle jag göra kyckling till middag, men ville hitta på något nytt att göra med den.
Jag blandade ihop lite ingredienser som jag tänkte kunde passa till kyckling, och det blev verkligen jättegott!
Det här kommer jag göra fler gånger.



1 kg kyckling
ca 10 st träspett

Marinad till ca 1 kg kyckling:
                                                                                                                           
4 msk soya
4 msk flytande honung
3 dl sweet chili sås



Skär kycklingen i tärningar, ca 2x2 cm.
Dela upp kycklingen i 2 st platspåsar, och häll i lika mycket marinad i varje.
Låt gärna marinera ett par timmar.
Lägg under tiden spetten i ett vattenbad, så lossnar det inga träflisor sen när ni ska trä på kycklingen.
Sätt på ugnen på 200 grader, och gärna med grillfunktionen om ni har det.
Trä sedan på kycklingbitarna på träspetten.
Lägg spetten på folie i en långpanna, och låt steka ca 15 min.
Vänd 1-2 ggr under tiden.







Jag gjorde coscous, grönsallad och tzatsiki till.


Barnen tyckte med det var jättegott, och roligt att äta på spett såklart:-)

Igår var Danne på kusinträff, så han fick lite sovmorgon i morse, medans jag gick upp med barnen och gjorde frukost.
Jag gör nästan alltid smoothie till oss på helgerna, hinner ju nästan aldrig på vardagsmorgnarna tyvärr..
I dag provade jag en ny variant.


2 dl jordgubbar
3 dl rabarber
2 dl yoggi samoa
1,5 banan




Elina älskar också smoothie!

En av mina favorit-thai-rätter är Khao Phad Thai, stekt ris med kyckling.
Idag tänkte jag försöka mig på att göra den själv, och det blev jättegott, och smakade nästan exakt som den man hämtar på Bangkok.





700g kycklingfiléer
3 st vitlöksklyftor
1 gul lök
4 portioner kokt ris (jasmin eller basmati)
5-6 msk fisksås
4 st ägg
2 st morötter
1 röd paprika
1/2 burk majs
1 liten burk ananasskivor
salt & vitpeppar

Gurkskivor
Limeklyftor
Koriander


Koka riset tills det är nästan klart.
Hacka morötterna och paprikan och löken i små tärningar.
Pressa vitlöksklyftorna och fräs den tillsammans med löken, och ta sedan upp den igen.
Skär ananasen i mindre bitar.
Stek kycklingen,  salta och peppra lite, och ta sedan upp den igen.
Vispa ihop äggen, och häll sedan ner i stekpannan samtidigt som du hackar.
Häll sedan ner kycklingen igen, och blanda ihop tillsammans med riset, löken, ananasen och grönsakerna.
Häll på fisksåsen, och blanda väl.

Serveras tillsammans med några gurkskivor, limeklyftor, soya, och en kvist koriander som garnering.

Tänkte att jag skulle dela med mig av ett av mina absolut favorit recept!
Faktum är att det är min mammas recept, så den här har jag ätit ända sedan barnsben.
Skillnaden är nog bara att då tyckte jag nog inte att det var någon jättehöjdare.
Smaken av ädelost var nog lite för vuxen för mig.
Nu har jag löst problemet genom att inte lägga någon ädelost i barnens filéer, så  blir den mer barnvänlig, och det funkar, för dom älskar den här maträtten!


1 kg kycklingfiléer  (ca 5-6 st)
1 st gräddädelost (kvibille)
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Marinad:
4 msk kinesisk soya 
2 tsk dragon
2 tsk timjan
2 tsk basilika

Sätt på ugnen på 220 grader.
Skär en skåra från sidan på kycklingfiléerna, men inte helt igenom, utan den ska fortfarande sitta ihop.
Lägg filéerna i en ugsfast form.
Stoppa i ädelost i filéerna, men inte för mycket. Det brukar vara lagom att använda 1/3 till en halv ädelostbit till 5-6 filéer.
Blanda ihop marinaden i en skål, och pensla den sedan rikligt över filéerna.
Salta och peppra.
Här brukar jag sätta in formen i ugnen i 5 min för att kryddorna ska dra till sig ordentligt.
Ta sedan ut formen igen, och häll på ungefär en dl av matlagningsgrädden.
Sätt in den i ugnen igen, och låt stå 25 min. (Absolut inte mer, för då blir kycklingen torr.)
Häll på resten av matlagningsgrädden när det är ca 10 min kvar.
Klart!



Serveras med ris, grönsallad och gärna lite vitlöksbröd, en perfekt fredagsmiddag med andra ord!

Till efterrätt blev det ananspaj!
Den här är såååå himla god, så den rekomenderar jag er verkligen att göra:-)


Pajdeg:
150g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 dl lätt creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 små burkar krossad ananas


Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg, och tryck ut den i en pajform.
Blanda ägg, creme fraiche, socker och vaniljsocker.
Låt ananasen rinna av ordentligt, och blanda sedan ner den i smeten.
Häll sedan fyllningen i pajskalet (ingen förgräddning) och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Garnera gärna med lite florsocker, eller några physalis innan servering.




Serveras med vaniljglass eller marsansås!

Tänkte jag skulle försöka bli lite duktig och dissa halvfabrikaten, och i stället försöka göra mer ifrån grunden.
Så till lunch så blev det hemmagjord pyttipanna.
Visst tar det ju lite längre tid än att bara slänga ner en påse i stekpannen, men det blir ju både godare och nyttigare!


5-6 stora potatisar
4 st korvar
ca 250 g kassler
1 äpple
1 gul lök




Stek potatisen i lite smör och olja, tills den blir mjuk och gyllenbrun.
Häll ner äppletärningarna när potatisen är nästan klar.


Fräs ihop, korven, kasslern och löken.


Blanda ihop allt och häll upp i en serveringsskål. Klart!


Serveras med stekt ägg och rödbetor!